El extracto de grano de café contiene compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a combatir los problemas de salud crónicos, según un estudio publicado en la revista Food and Chemical Toxicology.

Investigadores de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign y la Universidad Autónoma de Madrid, trataron células grasas de ratones con extractos a base de agua de la piel de los granos de café. Los investigadores encontraron que los compuestos fenólicos, el ácido protocatecuico y el ácido gálico, redujeron la inflamación inducida por las grasas y mejoraron la absorción de glucosa y la sensibilidad a la insulina.

Los investigadores sugieren que agregar estos compuestos fenólicos a la dieta puede funcionar como una estrategia nutricional para prevenir afecciones crónicas relacionadas con la obesidad, como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares.

Explorando los efectos de los compuestos del grano de café en las células grasas

Los subproductos del café como la cáscara y la cascarilla se generan en grandes cantidades durante la cosecha y el procesamiento de los granos de café verdes o crudos. Estos subproductos contienen cantidades significativas de antioxidantes que pueden recuperarse para su uso como productos de valor agregado. Estudios anteriores muestran que los compuestos fenólicos en los subproductos del café pueden aumentar la secreción de insulina por las células beta y proteger al páncreas del estrés oxidativo.

Sin embargo, los investigadores notaron que el efecto antiinflamatorio de los subproductos del café sobre los adipocitos (células grasas) y su mecanismo de acción no se había detallado antes.

El equipo probó el efecto de cinco fenólicos puros que se encuentran en la cáscara del café y la cáscara plateada sobre los adipocitos y las células de respuesta inmune llamadas macrófagos. Estos dos tipos de células trabajan juntas en un bucle en la inflamación relacionada con la obesidad, lo que aumenta el estrés oxidativo e interfiere con la absorción de glucosa.

“Los macrófagos están presentes en el tejido adiposo y cuando el tejido adiposo crece excesivamente, hay interacciones que estimulan la inflamación y el estrés oxidativo”, explicó el autor principal Miguel Rebollo-Hernanz, investigador visitante del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Nutrición Humana en Urbana-Champaign. Esas interacciones pueden disminuir la cantidad de mitocondrias en las células grasas, debilitando la capacidad de una persona para quemar grasas.

Los investigadores encontraron que el ácido protocatechico y el ácido gálico eran los más efectivos para bloquear la acumulación de grasa en los adipocitos. Tras un análisis más detallado, descubrieron que estos compuestos funcionan estimulando la lipólisis (la descomposición de las grasas) y generando adipocitos “marrones” o “beige”. Estas células se conocen como quemagrasas y contienen una gran cantidad de mitocondrias, los orgánulos celulares que convierten los nutrientes en energía.

Además, los investigadores observaron que las interacciones entre los macrófagos y las células grasas estaban completamente bloqueadas con los fenólicos.

“Los compuestos que probamos pudieron inhibir la inflamación en el macrófago”, dijo la coautora Elvira González de Mejía de Urbana-Champaign. Agregó que se habían inhibido diferentes marcadores inflamatorios y se mejoró la captación de glucosa debido a la presencia de transportadores de glucosa.

“Ahora sabemos que, en presencia de estos compuestos, podemos reducir la inflamación, reducir la adipogénesis y disminuir el ‘bucle’ que ayuda a los dos tipos de células a crecer y desarrollar compuestos malos”, dijo de Mejía.

Los investigadores son optimistas de que sus hallazgos conducirán a nuevas estrategias para la prevención de la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y otras afecciones crónicas relacionadas con la obesidad y el sobrepeso.

Más investigación sobre los beneficios del extracto de grano de café

Estudios anteriores también han demostrado que los granos de café sin tostar son beneficiosos para las personas con diabetes tipo 2 o en riesgo de padecerla. En un estudio de 2013, los investigadores encontraron que el extracto de estos frijoles puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre.

El extracto de café verde en grano es rico en ácidos clorogénicos, que tienen potentes efectos antioxidantes, antiinflamatorios y antihipertensivos. Los investigadores se preguntaron si el extracto tiene un efecto positivo sobre los niveles de azúcar en sangre.

Reclutaron a participantes masculinos y femeninos sanos y les dieron entre 100 miligramos (mg) y 400 mg del extracto cada día. Todos los participantes lograron reducir sus niveles de azúcar en sangre, y aquellos que tomaron la dosis más alta experimentaron las mayores mejoras.

Los investigadores concluyeron que tomar suplementos de granos de café verde puede ayudar a mejorar los niveles de azúcar en sangre y prevenir la diabetes tipo 2.

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Redacción Anwo.life