Una nueva investigación de UC Riverside muestra que el aceite de soja no solo conduce a la obesidad y la diabetes, sino que también podría generar afecciones neurológicas como el autismo, la enfermedad de Alzheimer, la ansiedad y la depresión.

El aceite de soja, que se utiliza para freír comida rápida, se agrega a los alimentos envasados ​​y se alimenta al ganado, es, con mucho, el aceite comestible más producido y consumido en los E.E.U.U. y el mundo, Según el Departamento de Agricultura de E.E.U.U. con toda probabilidad, no es saludable para los humanos y ciertamente, ni siquiera para los ratones.

El nuevo estudio, publicado este mes en la revista Endocrinology , comparó ratones alimentados con tres dietas diferentes ricas en grasas: aceite de soja, aceite de soya modificado para ser bajo en ácido linoleico y aceite de coco.

El mismo equipo de investigación de la UCR descubrió en 2015 que el aceite de soja induce obesidad, diabetes, resistencia a la insulina e hígado graso en ratones. Luego, en un estudio de 2017, el mismo grupo descubrió que si el aceite de soya está diseñado para ser bajo en ácido linoleico, induce menos obesidad y resistencia a la insulina.

Sin embargo, en el estudio publicado este mes, los investigadores no encontraron ninguna diferencia entre los efectos del aceite de soya modificado y no modificado en el cerebro. Específicamente, los científicos encontraron efectos pronunciados del aceite en el hipotálamo, donde tienen lugar una serie de procesos críticos.

«El hipotálamo regula el peso corporal a través de su metabolismo, mantiene la temperatura corporal, es fundamental para la reproducción y el crecimiento físico, así como su respuesta al estrés», dijo Margarita Curras-Collazo, profesora asociada de neurociencia de la UCR y autora principal del estudio.

El equipo determinó que varios genes en ratones alimentados con aceite de soya no funcionaban correctamente. Uno de esos genes produce la hormona del «amor», la oxitocina. En ratones alimentados con aceite de soya, los niveles de oxitocina en el hipotálamo disminuyeron.

El equipo de investigación descubrió aproximadamente otros 100 genes también afectados por la dieta del aceite de soya. Creen que este descubrimiento podría tener ramificaciones no solo para el metabolismo energético, sino también para el correcto funcionamiento del cerebro y enfermedades como el autismo o la enfermedad de Parkinson. Sin embargo, es importante tener en cuenta que no hay pruebas de que el aceite cause estas enfermedades.

Además, el equipo señala que los hallazgos solo se aplican al aceite de soya, no a otros productos de soya ni a otros aceites vegetales.

«No tire el tofu, la leche de soya, el edamame o la salsa de soya», dijo Frances Sladek, toxicóloga de la UCR y profesora de biología celular. «Muchos productos de soya solo contienen pequeñas cantidades de aceite y grandes cantidades de compuestos saludables como ácidos grasos esenciales y proteínas».

Una advertencia para los lectores preocupados por su comida más reciente es que este estudio se realizó en ratones, y los estudios con ratones no siempre se traducen en los mismos resultados en humanos.

Además, este estudio utilizó ratones machos. Debido a que la oxitocina es tan importante para la salud materna y promueve el vínculo madre-hijo, es necesario realizar estudios similares con ratones hembras.

Una nota adicional sobre este estudio: el equipo de investigación aún no ha aislado qué sustancias químicas en el aceite son responsables de los cambios que encontraron en el hipotálamo. Pero han descartado a dos candidatos. No es ácido linoleico, ya que el aceite modificado también produjo alteraciones genéticas; tampoco es estigmasterol, una sustancia química similar al colesterol que se encuentra naturalmente en el aceite de soya.

La identificación de los compuestos responsables de los efectos negativos es un área importante para la investigación futura del equipo.

«Esto podría ayudar a diseñar aceites dietéticos más saludables en el futuro», dijo Poonamjot Deol, científico asistente del proyecto en el laboratorio de Sladek y primer autor del estudio.

«El dogma es que la grasa saturada es mala y la grasa insaturada es buena. El aceite de soya es una grasa poliinsaturada, pero la idea de que sea bueno para uno simplemente no está probada», dijo Sladek.

De hecho, el aceite de coco, que contiene grasas saturadas, produjo muy pocos cambios en los genes hipotalámicos.

«Si hay un mensaje que quiero que la gente se lleve, es este: reducir el consumo de aceite de soya», dijo Deol sobre el estudio más reciente.

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Y recuerda… «No asumas NADA, cuestiona TODO».

Redacción Anwo.life